Vi njuter

Familjefar var borta hela dagen i går, och då sysselsatte tvååringen och jag oss med vårt gemensamma favoritgöra; nämligen bakning. Han rör energiskt om i skålen - och smakar på allt som hamnar i den.

Vi provade ett nytt recept på småkakor (upphittat i en blogg som jag just nu inte hittar tillbaka till, men receptet finns också här). De innehåller citronzest och ricottaost. Särskilt familjefar och junior tyckte att kakorna var jättegoda (kanske det var ren artighet), medan mitt betyg väl är sådär...


Däremot tänkte jag peka på tre bakverk som jag ofta (för ofta) återvänder till. Jag har två kriterier när det gäller efterrätter: 1. Det ska vara ruskigt enkelt att tillreda, och 2. och vansinnigt gott!

• Ljuvlig morotskaka...
• med tillhörande cream cheese frosting.
  
• Nigellas pavlova (jag gillar den bättre utan kakaopulver, och brukar också röra i några rågade matskedar grekisk youghurt i grädden)
• Kladdkaka (som formligen exploderar av kalorier - men som är faasligt god)

Sonens sommarlov började i dag. Det firade vi genom att åka raka vägen från vårfesten till stranden! Jihii!


Daddy was gone all day yesterday so junior and I decided to amuse ourselves with the number one hobby we share: baking! He is such a great kitchen helper! He'll stir the batter, and carefully taste everything that goes into it. Yesterday we tried a new cookie recipe (found in a delightful blog which I unfortunately can't find my way back to right now, but the recipe can also be found here). They're made with ricotta cheese and plenty of lemon zest! Both father and son really liked them whereas I thought they were ... okay.

I however though I'd point you in the direction of three desserts I do like - a lot. And make - a lot. They're all incredibly easy to make and just delicious!

• Lovely carrot cake...
• ...with lovely frosting.
• Nigella's pavlova (I make it without the cocoa powder, and also add a couple of big dollops of greek youghurt to the whipped cream)
• Chocolate mudcake (exploding with calories - but too good to care)

Starting from today, my son is out of daycare for the summer. Wee! What better way to honor this solemn occasion than heading straight to the beach?!